林蛙雪蛤真空凍干機實驗是目前物質脫水的一種較為先進的方法，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水干燥的目的。

基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。寵物食品凍干加工經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段完成，根據(jù)物料的共晶點和共熔點要求，確定預凍溫度在寵物食品物料共晶點得更低-15~-20℃進行低溫冷凍成固態(tài)，然后在物料的共熔點以下進行一次干燥除去90%左右的流離水，再進行解析干燥階段，升華干燥剩余的結合水，整個干燥過程需要在真空下完成。

林蛙雪蛤真空凍干機實驗技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優(yōu)特產等干燥，可達到保原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。