軟包裝巴氏滅菌流水線滅菌的原理是，在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，復制速度越快。但是，如果溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌具有不同的生長溫度和耐熱和耐寒性。巴氏殺菌實際上是使用不是很耐熱的病原體，在適當的溫度下進行處理并保持一定時間以殺死病原體。但是，巴氏消毒后，仍然保留了一小部分無害或有益，耐熱性更高的細菌或細菌孢子。
 

　　整機采用優質SUS304不銹鋼制成，殺菌溫度和速度可根據工藝要求設定。機器運轉平穩，噪音低，強度高，柔韌性低，不變形，維護方便。*解決了滅菌過程自動化程度低造成的“任意性”，增強了“安全性”，大大提高了滅菌的成功率。適用于軟包裝蔬菜制品的滅菌，包裝后的低溫肉制品的二次滅菌，尤其是漂浮產品的低溫滅菌，以及易碎瓶裝食品的加熱和冷卻滅菌。關于它的維護保養可一定不能少。
 

　　1、在使用軟包裝巴氏滅菌流水線之前清潔管道，然后將水倒入滅菌器的水箱中。
 

　　2、合上斷路器(即合上電源開關，電箱電源指示燈亮，順時針轉動急停按鈕將其復位，打開控制電源開關，儀表電源顯示，按達到設定的物料滅菌溫度，控制好設定值后，根據室內溫度設置預熱和預冷溫度，以防止瓶子煎炸，并根據所需的滅菌時間調整電機轉速。
 

　　3、檢查高低溫區的水位，使其不至于溢出。
 

　　軟包裝巴氏滅菌流水線的維護和保養：
 

　　1、所有傳動部件和旋轉部件，添加潤滑脂。
 

　　2、每六個月需要更換電機潤滑油。
 

　　3、不時檢查各部分的密封性，并及時更換和緊固。
 

　　4、工作完畢后，清理設備。
 

　　5、注意及時更換巴氏滅菌線損壞的零件。